CARL & SOZO SAPERAVI 2024

LANÇAMENTO DE UM NOVO CONCEITO, ENOLOGIA INVESTIGATIVA, ONDE NEGROPONTE VIGNA (JAMES CARL) E SOZO VINHOS PESQUISAM CASTAS E CLONES RAROS, QUE TENHAM POTENCIAL DE SE ADAPTAR AO TERROIR DE ALTITUDE DOS CAMPOS DE CIMA DA SERRA, NORDESTE DO RS. NOSSO PROJETO ENVOLVE ETAPA DE PESQUISA, TESTE DE CAMPO, MICROVINIFICAÇÕES E ELABORAÇÃO DE PEQUENOS LOTES DAS CASTAS MAIS PROMISSORAS.

DESCRIÇÃO SENSORIAL

Coloração púrpura bastante densa, no nariz apresenta aromas intensos e complexos, destacando-se pelas notas florais (violeta) e de frutas negras, como mirtilo, ameixas e cerejas. No paladar, apresenta elegância, complexidade e suculência, intenso volume de boca, taninos macios, acidez vibrante e alta persistência aromática.

EDIÇÃO LIMITADA

650 garrafas

ELABORAÇÃO

Uva Saperavi colhida manualmente no dia 07 de Março de 2024 em vinhedos próprios da Família SOZO, onde utilizamos práticas de agricultura sustentável e regenerativa, nas terras altas (980 m) e frias dos Campos de Cima da Serra, nordeste do RS.

Recebimento das uvas e desengace. Contato com as cascas por 6 dias (maceração), durante o início da fermentação alcoólica. Prensagem de baixa extração.

Elaborado sem adição de fermento selecionado. Fermentação nativa, com leveduras autóctones do próprio vinhedo, trazendo maior complexidade aromática. Separação líquido/cascas, fermentação malolática e após, uma parcela do vinho estagiou por 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso, e outra parcela permaneceu em tanques para amadurecimento.

Elaborado pelo método de baixa intervenção, sem aditivos enológicos, exceto dose limitada de sulfito. Não estabilizado e não filtrado, para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta.

INFORMAÇÕES DETALHADAS
 

OBSERVAÇÕES

Não filtrado para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta. Em função disso, podem eventualmente ser encontrados sedimentos oriundos de precipitação natural.

Não contém glúten.

Elaborado livre de materiais de origem animal.

Proibida a venda para menores de 18 anos.

Beba com moderação.

CURIOSIDADES

Projeto colaborativo entre Negroponte Vigna e Sozo Vinhos, baseado em pesquisas e testes (enologia investigativa). Pioneiros na implantação desta casta na região dos Campos de Cima da Serra-RS.

A Saperavi é uma das uvas tintas mais emblemáticas do mundo, reconhecida por sua rica história e notáveis características sensoriais. Originária da Geórgia, essa variedade tem conquistado paladares ao redor do globo, revelando a complexidade e a profundidade que os vinhos podem oferecer.

Tem suas raízes na Geórgia, um país situado na interseção entre a Europa e a Ásia, onde a viticultura é uma tradição que remonta a mais de 8.000 anos. Acredita-se que a uva tenha sido cultivada desde os tempos antigos, quando os georgianos começaram a produzir vinho em ânforas de barro conhecidas como “qvevri”.

Com o passar dos séculos, a Saperavi se espalhou por outras regiões, mas sua maior expressão e qualidade permanecem atreladas à Geórgia. Durante a era soviética, a produção de vinho na Geórgia foi incentivada, mas a uva Saperavi manteve-se como um símbolo da identidade nacional. Após a independência da Geórgia, houve um renascimento da viticultura, com um foco renovado na recuperação de variedades autóctones como a Saperavi.

A Saperavi não é apenas uma uva; ela é um elemento central da cultura georgiana. A festa do vinho, conhecida como “Rtveli”, celebra a colheita e a produção do vinho, com a Saperavi frequentemente em destaque. Os georgianos consideram o ato de fazer vinho uma forma de arte, e a Saperavi, com sua capacidade de envelhecer e evoluir, é vista como um dos tesouros mais valiosos da vinicultura do país.

Se destaca em climas quentes, onde a exposição ao sol é abundante. No entanto, a uva também se beneficia de noites frescas que ajudam a preservar a acidez. O solo argiloso, rico em nutrientes, é preferido, pois favorece o desenvolvimento das raízes profundas. Essas condições climáticas e geográficas são fundamentais para garantir que a Saperavi expresse seu potencial completo, resultando em vinhos complexos e equilibrados.