SOZO IMAGINATION NATURE 38 MESES

Corte clássico das uvas CHARDONNAY (60%) e PINOT NOIR (40%), Nature, elaborado pelo tradicional método francês Champenoise, com 38 meses de maturação em garrafa.

DESCRIÇÃO SENSORIAL

Muito fino e gastronômico, possui delicado perlage e coloração amarelo ouro. Elegante e fresco no aroma, remetendo a notas de frutas brancas como pera, nectarina, abacaxi, combinadas com notas de re-fermentação na garrafa como tostado e brioche. Na boca apresenta excelente cremosidade, acidez marcante e equilibrada, boa estrutura, alto frescor, mineralidade e longa persistência aromática.

EDIÇÃO LIMITADA

2.035 garrafas

ELABORAÇÃO

Uvas CHARDONNAY e PINOT NOIR colhidas manualmente no dia 25 de Janeiro de 2022, em nossos vinhedos próprios da Família SOZO, nas terras altas (980 m) e frias dos Campos de Cima da Serra, nordeste do RS, utilizando métodos de agricultura regenerativa e sustentável.

Recebimento das uvas e elaboração dos vinhos base separadamente. Desengace, prensagem direta controlada com programação de pressão delicada. Clarificação para remoção das borras grossas. Fermentação lenta a temperatura controlada.

Corte dos vinhos base, na proporção 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir. Engarrafamento para re-fermentação na garrafa. Após 38 meses de amadurecimento na garrafa pelo método clássico Champenoise, dégorgemant para retirada das borras e adição do licor de expedição, sem adição de açúcar, resultando num espumante estilo NATURE (máximo açúcar residual de 3 g/L, açúcar esse residual das uvas usadas no corte).

INFORMAÇÕES DETALHADAS
 

OBSERVAÇÕES

Não contém glúten.

Elaborado livre de materiais de origem animal.

Proibida a venda para menores de 18 anos. Aprecie com moderação.

CURIOSIDADES

Como muitas castas antigas, a origem da uva CHARDONNAY remonta ao Oriente Médio. Mas foi na França que encontrou o seu lar mais conhecido. É uma das castas mais populares do mundo.

PINOT NOIR é originária da França. É a grande uva da região da Borgonha, sudeste da França, com a qual são produzidos vinhos bastante admirados em todo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay, Clos de Vougeot e outros tantos grands crus.

A PINOT NOIR tem um cultivo difícil, pois é frágil e suscetível, além de se adaptar melhor a climas relativamente frios, onde alcança sua máxima expressão, revelando todas suas nuances.

Se adaptou muito bem a nossa região fria e de altitude, dos Campos de Cima da Serra, nordeste do RS, que hoje é conhecida carinhosamente por ‘Borgonha Brasileira’, por ser reconhecida como a melhor região do Brasil para cultivo de Pinot Noir.

A doçura no espumante é obtida pelo grau de concentração de açúcar residual por litro. Podemos encontrar 6 níveis de açúcar, que variam de três gramas por litro a mais de oitenta gramas por litro, no Brasil.

- NATURE: 3 gramas de açúcar por litro (no máximo). Somente açúcar residual originário da uva, sem adição de açúcar

- EXTRA BRUT: 3,1 a 8 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- BRUT: 8,1 a 15 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- SECO ou SEC: 15,1 a 20 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- DEMI-SEC ou MEIO-DOCE: 20,1 a 60 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- DOCE: 60,1 a 80 gramas de açúcar por litro (no máximo).

Como muitas castas antigas, a origem da uva Chardonnay remonta ao Oriente Médio. Mas foi na França que encontrou o seu lar mais conhecido. É uma das castas mais populares do mundo.

O método Champenoise é uma técnica tradicional de vinificação que se destaca pela sua complexidade e elegância. Aqui estão algumas curiosidades sobre esse método:

Segunda Fermentação: O vinho base é engarrafado com leveduras e açúcar, resultando em uma segunda fermentação na garrafa, onde o gás carbônico é formado.

Liqueur de Tirage: Para garantir uma boa formação de espuma, o vinho base é engarrafado com um líquido chamado liqueur de tirage, que é uma mistura de vinho com açúcar.

Envelhecimento: As garrafas passam por um período de envelhecimento, o que contribui para a complexidade e elegância dos espumantes.

Remuage: Após o envelhecimento, ocorre o processo de remuage, onde as garrafas são giradas gradualmente para que as leveduras se depositem no gargalo da garrafa.

Dégorgement: Nesta etapa, o gargalo da garrafa é mergulhado em um líquido refrigerante, congelando o depósito de leveduras. A garrafa é então aberta e a pressão faz com que o depósito seja expelido, deixando o espumante límpido.

Essas etapas são fundamentais para a qualidade final do vinho e são essenciais para a elaboração de espumantes de alta qualidade e sofisticação. O método Champenoise é um exemplo de como a tradição pode ser combinada com inovação para criar produtos que são tanto práticos quanto artesanais.