Domaine de Montmain Les Genévrieres 2018 (Pinot Noir)

DESCRIÇÃO SENSORIAL

Coloração vermelho-violácea. Aroma delicado de frutas vermelhas. Vinho rico e complexo, acidez marcante, belo equilíbrio e persistência aromática. A longa permanência em barricas de carvalho dá origem a um vinho de guarda por excelência, que após 15 anos revelará aromas terciários, notas por exemplo de trufa, couro e frutas vermelhas maduras.

ELABORAÇÃO

Uva Pinot Noir colhida manualmente em vinhedos de cerca de 25 anos, em Hautes-Côtes de Nuits, Borgonha, França.

Recebimento das uvas, desengace e esmagamento. Fermentação com leveduras indígenas, a temperatura controlada de 20°C. Não filtrado para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta. Maturação por 42 meses em barrica de carvalho francês.

INFORMAÇÕES DETALHADAS
 

OBSERVAÇÕES

Não filtrado para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta. Em função disso, podem eventualmente ser encontrados sedimentos oriundos de precipitação natural.

Não contém glúten.

Elaborado livre de materiais de origem animal.

Proibida a venda para menores de 18 anos.

Beba com moderação.

CURIOSIDADES

Natural da Borgonha, França, a PINOT NOIR é conhecida por gerar vinhos delicados, frescos e também ricos em aromas.

Uva tinta da família das Vitis vinifera, originária da França. É a grande uva da região da Borgonha, sudeste da França, com a qual são produzidos vinhos bastante admirados em todo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay, Clos de Vougeot e outros tantos grands crus.

A PINOT NOIR tem um cultivo difícil, pois é frágil e suscetível, além de se adaptar melhor a climas relativamente frios, onde alcança sua máxima expressão, revelando todas suas nuances.

As vinhas do Château de Villars Fontaine, situadas a 5km de Nuits-Saint-Georges, tem entre 40 e 50 anos. Elas foram plantadas nos anos 70 por Bernard Hudelot, nativo de Villars Fontaine, sobre as costas com melhor exposição ao sol para reproduzirem os Grandes Vinhos produzidos no Século XII.

Sua filosofia, baseada na importância da cultura da vinha consiste na obtenção da autenticidade de uma safra a partir do trabalho na vinha, conforme o solo e o clima do ano em questão, e não pelo acréscimo de produtos enológicos ao vinho.

Assim, fazem parte de seu método de condução do vinhedo: redução no uso de produtos químicos, o controle da produção de uvas, sempre 25% inferior ao rendimento máximo permitido na Bourgogne e a colheita manual das uvas que são triadas duas vezes para garantir sua qualidade.

Quanto à vinificação, utiliza um método tradicional, com a utilização de leveduras selvagens, sem qualquer adição de enzimas ou taninos artificiais.

Além da maceração longa, o produtor opta pelo armazenamento longo em barricas de carvalho por 18 a 24 meses para os vinhos brancos e 30 a 48 meses para os tintos, técnica que garante a estabilização do vinho e aumenta seu potencial antioxidante, garantindo também seu potencial de longa guarda.

Geologia: O solo da Bourgogne data do período Jurássico. A Côte de Beaune e a parte norte das Hautes Côtes de Nuits provém exclusivamente do Jurássico Superior. São formados de Mármore Branco que constituía o fundo do mar há cerca de 200 milhões de anos.