SOZO CELERATE Blanc de Blanc NATURE

DESCRIÇÃO SENSORIAL

BLANC DE BLANC (100% Chardonnay), Nature, Método Clássico Champenoise. Muito fino, gastronômico, possui delicado perlage e cor amarelo palha. Elegante e fresco no aroma, remetendo a brioche, flores brancas, nectarina e frutas secas. De acidez marcante e equilibrada, boa estrutura, frescor, mineralidade e ótima persistência aromática.

EDIÇÃO LIMITADA

1.650 garrafas

ELABORAÇÃO

Uva CHARDONNAY colhida manualmente em vinhedos próprios nas terras altas (980 m) e frias dos Campos de Cima da Serra, nordeste do RS.

Recebimento da uva, desengace, prensagem direta controlada com programação de pressão delicada. Clarificação para remoção das borras grossas. Fermentação lenta a temperatura controlada. Engarrafamento para fermentação na garrafa método Champenoise nature (utilizando açúcar remanescente de fermentação, máximo açúcar residual de 3 g/L). Mínimo 18 meses de maturação na garrafa.

INFORMAÇÕES DETALHADAS
 

OBSERVAÇÕES

Não contém glúten.

Elaborado livre de materiais de origem animal.

Proibida a venda para menores de 18 anos.

Beba com moderação.

CURIOSIDADES

A doçura no espumante é obtida pelo grau de concentração de açúcar residual por litro. Podemos encontrar 6 níveis de açúcar, que variam de três gramas por litro a mais de oitenta gramas por litro, no Brasil.

- NATURE: 3 gramas de açúcar por litro (no máximo). Somente açúcar residual originário da uva, sem adição de açúcar

- EXTRA BRUT: 3,1 a 8 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- BRUT: 8,1 a 15 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- SECO ou SEC: 15,1 a 20 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- DEMI-SEC ou MEIO-DOCE: 20,1 a 60 gramas de açúcar por litro (no máximo);

- DOCE: 60,1 a 80 gramas de açúcar por litro (no máximo).

Como muitas castas antigas, a origem da uva Chardonnay remonta ao Oriente Médio. Mas foi na França que encontrou o seu lar mais conhecido. É uma das castas mais populares do mundo.

O método Champenoise é uma técnica tradicional de vinificação que se destaca pela sua complexidade e elegância. Aqui estão algumas curiosidades sobre esse método:

Segunda Fermentação: O vinho base é engarrafado com leveduras e açúcar, resultando em uma segunda fermentação na garrafa, onde o gás carbônico é formado.

Liqueur de Tirage: Para garantir uma boa formação de espuma, o vinho base é engarrafado com um líquido chamado liqueur de tirage, que é uma mistura de vinho com açúcar.

Envelhecimento: As garrafas passam por um período de envelhecimento, o que contribui para a complexidade e elegância dos espumantes.

Remuage: Após o envelhecimento, ocorre o processo de remuage, onde as garrafas são giradas gradualmente para que as leveduras se depositem no gargalo da garrafa.

Dégorgement: Nesta etapa, o gargalo da garrafa é mergulhado em um líquido refrigerante, congelando o depósito de leveduras. A garrafa é então aberta e a pressão faz com que o depósito seja expelido, deixando o espumante límpido.

Essas etapas são fundamentais para a qualidade final do vinho e são essenciais para a elaboração de espumantes de alta qualidade e sofisticação. O método Champenoise é um exemplo de como a tradição pode ser combinada com inovação para criar produtos que são tanto práticos quanto artesanais.